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今年过年怎么吃？ |
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随着春节的一天天临近，街头巷尾的酒家、饭庄显得格外忙碌与喜庆，对年夜饭的期盼使得过往的每个人都喜气洋洋。
中国人向来很看重“年夜饭”。除夕之夜，平常难得一聚的阖家大小围坐一桌，吃一顿丰盛的年饭，谈谈各自对未来的美好憧憬。浓浓的亲情在人们的心头眉间流淌，那种幸福的感觉是无法用语言描述的。作为好吃一族，我自小就对年夜饭怀有一种特殊的感情。记得儿时，家里的经济条件不是很好，小小的我只能在年夜饭上吃到一些平常想吃却吃不到的好东西，所以对“年夜饭”格外期盼，往往是这年刚过就盼着下一次过年了。
而今，随着生活水平的提高，“年夜饭”在很大程度上变成了一种形式，人们之所以那么虔诚地吃这顿饭，目的就是想讨个好意头。
在大快朵颐的同时，为即将开始的一年讨个好运气，既然有这样的好理由，谁不愿意带着虔诚的心情去吃好这餐大宴呢？
形式一： 到饭店去吃
在一家策划公司工作的黄先生告诉记者：“年夜饭讲求传统，在菜式上年年都差不多，要想吃出点新意，关键在于怎么吃、到哪吃。”黄先生的父母主张到饭店去吃，他们的理由是：到饭店吃没有洗碗刷盆的麻烦，一家人可以有更多的时间说话聊天，而且厨师们的手艺也不错。他们在广州大道中的起凤台酒家预定了座位。黄家老太太告诉记者，这家饭店离他们家比较近，饭菜也很合他们的口味。今年酒家还特地推出了一款价格为２８８元的平民化“鲍参翅肚套餐”。鲍鱼是精选的南非干鲍，鱼翅是精选的上好鱼翅，燕窝则是选用杂质含量很少的印尼顶级官燕。据了解，该款套餐一经推出就引起了市民的兴趣，很多人都想一试为快。
家在星河湾的张老板则把年夜饭定在了丽晶明珠。该家酒店的香港厨师和哥本是个创意高手，但一被问及年夜饭有没有什么新突破时，这位有“南天鲍王”之称的厨师连声说“不能改”，年夜饭最讲究的就是一个传统了。记者了解到，该家酒店今年推出的“发财盛宴”菜单是：鸿运呈祥（手抓猪），龙皇贺岁（上汤龙虾伊面），发财就手（黑菜猪手），福禄天齐（酱皇兰度梅花鹿柳），鹏程展翅（玉棠浓汤大碗翅），年年有余（清蒸石斑），金钱满掌（柚皮虾子扣鹅掌），财源滚滚（柱脯烩豆苗），丽晶春辉（瑶柱贵妃鸡），富贵明珠（三鲜水饺）。每一道菜都有一个很好听的菜名，都埋藏着一个很美的意头。
近几年来，到饭店吃年夜饭已成时尚，随着春节的临近，广州各家饭店的年夜饭预定业务都开展得红红火火。不少饭店的年夜饭提前一两个月就已经告罄了。像广州酒家、新荔枝湾、泮溪酒家等。为了给市民更大的选择性，一些大酒家还推出了不同价格的宴席。比如北园渔港，今年推出了６款不同价位的年夜饭，其中６人一围的是７２８元，１０—１２人一围的，价钱从１２８８元至３６８８元不等。
形式二： 定款宴席回家吃
在政府机关工作的萧女士告诉记者，她们家今年定了泮溪酒家的外卖宴席。这样一方面省了自己做的麻烦，另一方面也满足了家人想在家里守岁、看春节晚会的要求。记者了解到，泮溪酒家早在几年前就尝试开展外卖家宴的业务了。该酒家的负责人介绍说，外卖宴席所用的菜肴都是采用放心肉、基地菜制作，用安全卫生、耐高低温、可用于微波炉的食用密封保险盒盛载，并配备了一次性碗、筷、台布，委托专业邮政公司开展送餐服务，可按约定时间、地点送到，十分卫生方便。他们今年推出了３９８元的“羊年好景宴”、４８８元的“新春大吉宴”、６８８元的“春晖满堂宴”，吸引了不少市民前去选订。 形式三： 到游船上吃顿新年饭
广州市客轮公司今年首次在除夕夜推出“全家团年宴”、“家和富贵宴”，市民可以坐在水晶宫般的游船里，一边欣赏珠江迷人夜景，一边品尝着“移动”的晚餐，别有一番风味。据介绍，推出年夜饭的四艘客轮分别是珠水明号、花城明珠号、珠江明珠号和翡翠号。“年夜饭”航班将开两班，第一班“年夜饭”游船将在１７时３０分开出，第二班在２０时３０分开出。“年夜饭”航班共设１５０桌，每桌１２人，每桌订价约２０００元。预计除夕夜将有１８００人一边欣赏珠江迷人夜景，一边品尝“年夜饭”。
形式四： 请个钟点工到家里做
“今年过年，准备请个会做菜的钟点工，到家里备菜做餐。”天河区的陈先生称，往年为图方便，都是在酒店定酒席。现在越来越觉得麻烦，吃年夜饭要分几轮，而且菜式都按价位定死了，常常是花了钱却吃不到钟意的东西，不如请人回家做。临近年关，做得一手好菜的钟点工成了市民争相请进家门的“香饽饽”，甚至要提前预订。
广州市劳动力市场妇联分市场主任梁小媚称，市民争相预订钟点工上门做饭菜，是今年刚出现的新鲜事。目前已有不少与陈先生有同样想法的人来预订钟点工，要求在除夕或大年初二上门做饭菜。单单是到妇联分市场报名的钟点工就比平时多了近两倍，约有近千人，但仍然供不应求。据悉，提供该类服务，钟点工的薪水要比平时翻几倍。
形式五： 到超市买半成品
选择这种方式的大多是年轻人，尤其是刚刚成家的年轻夫妇。他们在超市里买搭配好的年菜，回家放到微波炉里加热一下，自己再动手做一点水果沙拉之类的西菜，这样，一桌丰盛的年夜饭就大功告成了。在一家外资企业做白领的马小姐去年年底刚与爱人拉埋天窗，两人的家均在外地，春节期间又不想挤车回去。于是，他们就决定在刚筑的爱巢里过个别样的春节。马小姐说，她和老公都在外企上班，平常工作很紧张，春节期间哪也不想去，只想好好在家休息休息。既然不想去饭店，那只能在家做了，可自己做又太辛苦了，好在超市里配备了很多款年菜，为他们解决了大问题。
记者了解到，今年广州各大超市都有年饭出售，销量也不错。泮溪酒家在推出外卖宴席的同时，也特备了一些菜式在门市部零售。比如金钱握满掌（北菇蹄筋海参）、财源滚滚来（北菇扒鱼肚）、锦绣喜添丁（松子仁锦绣丁）及御前一品鲍等。
形式六： 西餐厅里吃年饭
选择这种方式的大多是时尚一族。宏奇王品是广州环境格调十分出众的西餐厅，春节前夕特地推出了别具一格的自助式年夜饭。据悉，这款时尚盛宴做得脍炙人口，菜名也十分迎合中国人对年夜饭的要求。比如：年年有余（麒麟蒸鱼卷）、花开富贵（菊花干贝鲜汤）、吉祥如意（红烧羊肉煲）等。在西餐厅里吃中国传统的年夜饭，相信一定会有一种别样的感觉。
形式七： 到他乡过大年
离春节还有一段时间，爱旅游一族已经在为自己的春节游做准备了。生性活泼的冼小姐自从５年前在异乡过了一个年以后，对各地的风俗产生了浓厚的兴趣。今年，她准备跟同学到陕西乡村去过一个乡村年。出行之前，同学拿了很多照片给她看，还讲了很多陕西的风俗给她听，让她对此行充满了憧憬。“春节是各地风俗展现得最热闹的时候了，趁着放假到处走走，可以学到很多东西呢”，她兴致勃勃地告诉记者。
据悉，准备春节到外地旅游的广州人不在少数。广州各大旅游公司还趁势推出了一些春节旅游专线。当然，也有人选择到国外去过个洋年的。
形式八： 异乡过个家乡年
在采访过程中，记者还了解到一个特殊的情况，那就是很多不回家的外乡人，纷纷选择到家乡人在广州开办的餐馆吃年夜饭。“回家和亲人团聚是最好的选择，但如果确实回不了家，到老家人办的餐馆酒店去吃顿年夜饭也是不错的选择。那些餐馆的装修带有明显的地方特色，既吃到了家乡菜，又解了身在异乡的乡愁。”山东来的尹先生如是说。尹先生今年在合群大马路的山东老家定了座位，据他了解，山东老家的年夜饭定单早在一个月前就已经告罄了，来定座的大多是山东人。
山东老家隔壁的东北人饺子坊连第二轮也定满了。除了传统的北方年饭之外，“东北人”今年还推出了几款新菜。比如“拔丝人参”，厨师把鲜人参做成拔丝，一碟约有１０根，直径比大拇指粗，一口下去，满口甘甜，满口的芬芳，既保健又满足了人们的口福，实在是个不错的选择。
其它的一些带有地方风味的餐馆，像川菜馆等，生意也十分红火。
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